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Aug 10, 2023

치즈 포장지를 절대 버리지 말아야 할 이유

고급 치즈를 좋아한다면 적절한 보관이 중요하다는 사실을 알고 계실 것입니다.

고급 치즈 팬이라면 마지막 한 입까지 즐기기 위해서는 적절한 보관이 중요하다는 사실을 알고 계실 것입니다. 냉장고는 좋은 보관 옵션이 될 수 있지만 치즈 덩어리가 올바른 위치에 있는 경우에만 가능합니다. 치즈를 문과 너무 가깝게 보관하면 온도 불일치가 발생하여 맛과 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 많은 치즈 브랜드가 제품을 플라스틱으로 포장하지만, 집에서는 절대 금물입니다. 대신, 모든 보관 요구 사항에 맞게 치즈 종이라는 특수 포장재를 사용해야 합니다.

치즈 플라스틱 포장은 두 가지 이유로 문제가 됩니다. 일단 개봉한 플라스틱 포장은 야외에서 치즈를 보호할 수 없으며, 이는 귀하가 선택한 맛있는 음식이 원하는 만큼 오래 지속되지 않음을 의미합니다. 하지만 치즈를 플라스틱으로 너무 꽉 감싸면 자연 분해 과정에서 발생하는 부산물인 암모니아가 빠져나가는 것을 방지할 수 있습니다. 이것이 바로 치즈 종이가 선호되는 포장재인 이유이며, 고급 치즈 판매대에서 흔히 볼 수 있는 이유입니다. 치즈를 항상 신선하게 유지하는 믿을 수 있는 방법을 제공하므로 집에서 수집할 수 있는 훌륭한 재료이기도 합니다.

언제든지 치즈 종이 한 롤을 집어들 수 있는데, 무료로 구할 수 있는 것을 왜 구입합니까? 정확히 무료는 아니지만 나중에 사용할 수 있도록 과거 구매에서 치즈 종이를 저장할 수 있습니다. 이렇게 하려면 이전에 사용한 종이를 가져다가 최소한의 물을 사용하여 싱크대에서 헹구면 됩니다. 그런 다음 종이를 가볍게 닦아서 건조시키고 필요할 때까지 따로 보관해 두세요.

이 포장은 플라스틱과 왁스라는 두 가지 재료의 조합으로 인해 이상적인 보관 방법입니다. 치즈 종이는 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 다공성 플라스틱 내부로 구성되어 있습니다. 그러나 외부 층은 왁스로 구성되어 있어 공기 노출이 발생하는 정도가 제한됩니다. 그리고 왁스는 불투명하기 때문에 빛 노출도 제한됩니다(이로 인해 치즈의 색이 변하고 지방 함량이 분해됩니다). 물론 모든 사람이 치즈 종이를 찾을 가능성이 가장 높은 고급 치즈 상점이나 고급 식료품점 근처에 살만큼 운이 좋은 것은 아닙니다. 이런 경우에는 흔한 주방용품을 이용해 쉽게 나만의 것을 만들 수 있습니다.

당신이 사는 곳에서 재료를 찾을 수 없다면 DIY 치즈 종이로 만드는 것이 완전히 가능합니다. 가장 먼저 필요한 것은 많은 식료품점에서 찾을 수 있는 왁스 종이입니다. 일반적으로 플라스틱과 호일 랩이 있는 같은 통로에 있습니다. 왁스 종이는 다용도 주방 재료이므로 집에 왁스 롤을 준비해 두는 것이 좋습니다. 보관 외에도 반죽할 때 젖은 반죽이 조리대에 달라붙는 것을 방지할 수도 있습니다.

왁스 종이 자체만으로는 치즈에 공기가 너무 많이 들어갈 수 있습니다. 이것이 바로 두 번째 재료인 플라스틱 보관 가방이 들어오는 곳입니다. 분해 속도를 높이지 않고 치즈가 숨을 쉴 수 있도록 치즈 위로 최적의 공기 흐름을 보장하기 위해 가방에 몇 개의 구멍을 뚫어 가방을 변경해야 합니다. 이제 재료가 준비되었으므로 먼저 치즈를 왁스 종이로 감싸서 너무 제한적이지 않은지 확인하세요. 다음으로, 왁스로 감싼 치즈를 비닐봉지에 넣으세요. 이제 패키지를 가져와 냉장고에 넣을 수 있습니다. 가급적이면 농산물 서랍에 넣으세요. 이 영역은 치즈가 너무 차가워져 치즈가 익는 것을 방해하지 않으면서 가장 일관된 온도를 제공합니다.