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Jun 04, 2023

몬태나주 북서부 피커들이 야생 곰보버섯을 찾아 배회합니다

파이퍼 맥거피(Piper McGuffey)는 최근 엄마 레베카(Rebekah)와 함께 나들이에서 발견한 큰 곰팡이를 들고 있습니다. (사진제공/레베카 맥거피)

미네랄 카운티 전역, 어두운 배수구, 새로운 화상, 최근 벌목된 지역에서 올 봄에 곰보버섯이 터지고 있습니다. (사진 제공/산드라 코너)

곰보버섯을 찾기 위해 보물찾기를 할 때 흥분하기는 꽤 쉽습니다. (사진 제공/레베카 맥거피)

어머니날 주말 동안 St. Regis의 Sandra Connor는 엄마와 함께 곰보버섯을 찾아 숲에서 특별한 시간을 보냈습니다. (사진 제공/산드라 코너)

매년 모렐 버섯을 사냥하는 것보다 사람들이 깊고 어두운 숲을 샅샅이 뒤지고 숲 바닥을 조사하도록 동기를 부여하는 것은 없습니다.

진정한 곰보버섯인 모르첼라(Morchella)는 페지잘레스(Pezizales) 목에 속하는 해부학적으로 단순한 컵 곰팡이와 밀접한 관련이 있는 식용 주머니 곰팡이 속입니다. 이 독특한 곰팡이는 벌집 모양의 뚜껑을 갖고 있으며 모양, 크기 및 색상이 다양합니다.

모렐은 은은한 흙향, 훈제 향, 달콤하고 견과류 향이 나는 야생 버섯입니다. 다른 버섯 품종의 질긴 질감과 달리 고기 같은 질감을 가지고 있습니다. 이 버섯은 요리사와 버섯 애호가들 사이에서 매우 선호되는 재료이며, 놀랍게도 이 귀중한 삼림 덩어리는 거의 모든 주에서 찾을 수 있습니다.

그러나 여기 몬타나에서는 3월과 6월 사이에 버섯 애호가들이 맛있는 버섯을 찾기 위해 언덕, 최근 화상, 습한 숲으로 향합니다. 전 미네랄 카운티 거주자이자 아마추어 균류학자인 Kelsey Fenn은 수년 동안 곰팡이와 가장 탐나는 곰보버섯을 찾아왔습니다.

"나는 확실히 나 자신을 버섯 세계의 전문가라고 부르지 않을 것입니다"라고 Fenn은 말했습니다. "그러나 현지에서는 현재 Libby에 거주하고 있습니다. 초보 채집가들이 조언을 구하러 오는 경우가 많습니다. 저는 우리 지역에 비해 약 36종의 식용 및 비식용 버섯 종을 식별할 수 있다는 자신감을 갖고 있습니다. 냄새, 포자 무늬, 뚜껑 느낌, 줄기에 베일이 있는지 검사하는 등 중요한 식별 전략을 이해하고 이해하며 자주 활용하게 되었습니다."

세인트 레지스(St. Regis) 주변에서 자란 Fenn과 그녀의 자매들은 숲을 탐험하며 수많은 시간을 보냈습니다.

"우리는 헛간 사냥, 낚시, 땅다람쥐 찾기, 운전, 소총 사냥 등을 자주 했습니다."라고 그녀는 말했습니다. "당시 우리는 덥수룩한 갈기와 곰보버섯을 주의 깊게 관찰했습니다."

펜이 채집과 버섯에 더욱 열정을 갖게 되자 "명망 높은 신분증 몇 권을 손에 넣었다. 나중에 공부하기 위해 현장에서 익숙하지 않은 버섯 사진도 많이 찍었다. ID와 식용에 합류했다"고 말했다. 그리고 내 여정에서 가장 자신감을 갖기 위해 매년 2~3가지 새로운 종류의 버섯을 연구하기로 결정했습니다."

몬태나 북서부의 곰보버섯 성수기는 일반적으로 늦봄부터 한여름까지입니다.